Con il Natale alle porte, molti di noi cercano piatti in grado di celebrare le festività con eleganza, gusto e autenticità. Quest’anno, vi proponiamo un menù natalizio ispirato ai sapori dell’Alto Adriatico, che unisce la tradizione marinara alla freschezza dei prodotti locali. L’Adriatico offre pesci e frutti di mare di alta qualità, perfetti per un’esperienza gastronomica indimenticabile. A partire dai carpacci e tartine delicati, fino ai primi e secondi piatti che omaggiano la cultura marinara della regione, ogni portata esalta i doni del mare e la semplicità della cucina locale. Scoprite come questi piatti possano rendere il vostro Natale ancora più speciale, evocando il mare e i paesaggi dell’Alto Adriatico, creando un’atmosfera di convivialità e piacere autentico.

Gli antipasti di mare

Il Carpaccio di Branzino con finocchio

Prepariamo un delicato carpaccio di branzino, condito con fettine di finocchio, olio extravergine d’oliva, erba cipollina, scorza di limone e un pizzico di sale. Questo piatto apre il pasto con freschezza e raffinatezza. A fianco, un tocco di eleganza con patate alla duchessa, calde e croccanti, che completano perfettamente il piatto.

Tartine di Polpo con rucola e pomodoro

Il polpo, apprezzato per la sua delicatezza, è il protagonista di queste tartine. Su fette di pane bauletto ai cereali, leggermente tostate, adagiamo rucola fresca e polpo bollito tagliato a pezzetti, condito con olio d’oliva, pomodoro a concassé, sale, pepe e timo fresco. Un piatto semplice, ma ricco di sapori marini.

Paccheri allo Scogliera

I paccheri, pasta tradizionale napoletana, sono ideali per raccogliere i condimenti. Il sugo, preparato con un mix di frutti di mare come cozze, vongole, gamberi e polpo, viene rosolato in padella con olio d’oliva, cipolla, salsa di pomodoro e un pizzico di peperoncino. Dopo aver sfumato con vino bianco, il ragù si arricchisce di profumi irresistibili. La pasta viene poi saltata nel sugo di pesce e completata con prezzemolo fresco.

 

 

Filetti di Rombo con salsa ai piselli

Il rombo, pesce pregiato, viene cotto al forno con la pelle rivolta verso l’alto, condito con olio d’oliva e maggiorana fresca. Viene accompagnato da una salsa agli agrumi, preparata con succo d’arancia e lime, zucchero di canna e un po’ di burro, che dona freschezza al palato. Inoltre, il piatto si completa con una crema di piselli e una spuma calda di pesce, decorata con maggiorana fresca.

 

Calamari fritti 

Non possiamo dimenticare i classici, come i calamari fritti. I calamari, tagliati a anelli e infarinati, vengono fritti in olio di semi a 175°C, asciugati con carta da cucina, salati e serviti con fette di limone e insalata o radicchio nostrano. Un piatto semplice ma irresistibile, perfetto per concludere il pasto con leggerezza.

 

Radicchio di Treviso alla griglia

Vi proponiamo un contorno sfizioso: il radicchio di Treviso alla griglia. Questo contorno è l’accompagnamento ideale per un pasto invernale. La cottura alla griglia ne esalta il sapore, creando un contrasto perfetto con le patate arrostite al forno, tagliate a cubetti e profumate con rosmarino, olio e sale.

 

Panettone con crema Chantilly e frutti di bosco

Per concludere in bellezza, proponiamo il panettone con crema Chantilly e frutti di bosco. Un dolce che unisce la tradizione con un tocco innovativo, sempre apprezzato per la sua semplicità e bontà. Un dessert perfetto per soddisfare anche i palati più esigenti.

 

 

 

In sintesi, questo menù di Natale celebra i sapori del mare con freschezza e delicatezza, rendendolo perfetto per le tavole delle festività. Vi invitiamo a provarlo e auguriamo di trascorrere delle giornate serene in famiglia, condividendo del buon tempo insieme anche a tavola con piatti preparati con passione e cura.

Grazie e buona continuazione anche in cucina!

David Cirigliano