Lumache in umido alla Veneta: Tradizione e Gusto
Le lumache in umido alla Veneta rappresentano un piatto che evoca i sapori autentici della cucina contadina, un viaggio nel tempo attraverso una ricetta che ha saputo resistere al passare degli anni. Questo piatto, ricco di profumi e di una lunga storia, si distingue per la sua semplicità e la sua capacità di esaltare gli ingredienti della terra.
Un po’ di storia
Le lumache, conosciute anche come sciosi o scios in dialetto veneto, sono state per lungo tempo un alimento di sussistenza per i contadini. Questi molluschi venivano raccolti nei campi dopo la pioggia e cucinati con ingredienti facilmente reperibili, come pomodori, cipolla e vino bianco. Nel corso del tempo, la ricetta è diventata un simbolo della cucina veneta tradizionale, preparata specialmente durante le feste o le occasioni speciali.
Gli ingredienti
Per preparare questa ricetta in umido alla Veneta servono:
- Lumache 1 kg
- Pomodori pelati 400 g
- Vino bianco un bicchiere
- Cipolla una tritata finemente
- Aglio uno spicchio
- Olio extravergine di oliva
- Prezzemolo un mazzetto
- Alloro 2 foglie
- Peperoncino facoltativo
- Sale e pepe a piacere