Siamo alle porte dell’inverno e una delle verdure principe di questa stagione è il famoso e amatissimo Radicchio rosso di Treviso I.G.P. Innanzitutto questa preziosa cicoria viene utilizzata sia nella varietà precoce che tardiva e comunque a seconda della stagionalità. Infatti è insieme al formaggio Asiago che si sposa in un connubio di gusti che creano il ripieno armonioso di questa pasta delicata e saporita.

Secondo ma non per importanza è l’Asiago D.O.P. , un prodotto tipico dell’altopiano di Asiago. Questo formaggio presenta una crosta liscia e regolare, una pasta friabile e profumata con un’occhiatura sparsa di piccola dimensione. Le forme vengono tagliate solo dopo mesi di stagionatura, che arriva ad un massimo di 2 anni.

Ecco vi presentiamo questa ricetta speciale creata dagli chef della Surgital.

Ingredienti per 4 persone

Procedimento

Laviamo le foglie di radicchio, le asciughiamo e adagiamo in una ampia padella calda con un filo di olio extravergine. Di seguito rosoliamo velocemente su entrambi i lati e bagnamo con il Porto. Togliamo le foglie del radicchio dalla padella, aggiungiamo il vino rosso, lasciamo ridurre e uniamo il burro per lucidare la salsa nella maniera classica.
Versiamo in acqua bollente salata i Ravioloni con formaggio Asiago DOP e Radicchio Rosso di Treviso IGP Divine Creazioni^®, e a cottura avvenuta mantechiamo in padella con l’acqua di cottura e il burro. Fondiamo il cioccolato e aggiungiamo acqua calda.

Infine, disponiamo nei piatti individuali ben caldi le foglie di radicchio avvolte, adagiamo i Ravioloni e decoriamo con la riduzione di vino ben calda. Ultimiamo decorando con la salsa di cioccolato come in foto.

 

 

I ravioloni li trovate nella nostra gamma di pasta fresca surgelata:
https://www.icebergitalia.it/it/prodotti/cerca?key=ravioloni

Per qualsiasi informazione contatta telefonicamente il nostro staff, disponibile allo 0422/752551 o puoi scriverci all’indirizzo marketing@icebergitalia.it ; saremo lieti di risponderti.